些咸、鲜吧?”
刘昴星在心里还说了一句,而且高汤料理从来都忌讳麻椒、辣椒的使用,以咸鲜味为主,尤其以鲜味为甚,专攻麻、辣两味的久我照纪会选择高汤料理,本来就令刘昴星觉得奇怪,最令刘昴星奇怪的是……
说话间刘昴星不由得怪异的瞥了久我照纪中间的两锅高汤!
“不愧是‘美食帝国的破坏龙’,仅凭气味就能看出第一道高汤的底细吗?不过这第一重‘白虎高汤’只需要突出‘清香’就足够了!”久我照纪丝毫没有露怯的样子。
场下极星寮这边,大吾等人已经不解起来:“‘清香’就够了?单有‘香’根本不能算是一道料理吧?”
“不是有四锅高汤吗?应该是要混合到一起使用吧?”凉子推测道。
不过久我照纪则是将切好的娃娃菜,放在了一般用来煮拉面的网筐里,之后提着网筐将小白菜浸在了“白虎高汤”里,仅仅焯了几秒钟,便被久我照纪马上提了出来,马上放入事先准备好的冰水中,冷却几秒后又提出来,好像掸拉面一样将上面的水掸去……
之后久我照纪也将第一锅高汤的盖子盖上,关掉了火,一副已经用完了的样子。
当然,这锅高汤之后还可以做其他料理用,只是现在它在这次食戟中的使命结束了而已。
“只是用来断生吗?难怪只需要‘清香’就够了……”刘昴星自然看出来,久我照纪是要做什么。
“断生”通常是指在中华料理中,令食材内部不再生分的一种方式,通常都是用焯水的方式,如果是蔬菜的话,也可以起到保持色泽的作用。
而紧接着,久我照纪又打开了第二锅高汤,赫然是一锅红汤!
仿佛四川火锅的辣锅的红,火一般的红!
刘昴星不由得揉了揉鼻子,这味道确实有些刺激……
“辣、辣味高汤?久我学长在搞什么?”场下的观众议论纷纷起来。
本来有些观看的学员,猜测出久我照纪