“美诗贤小说网”最新网址:https://www.msx8888.com,请您添加收藏以便访问
当前位置:美诗贤小说网 > 其它小说 > 重生日本当厨神 > 第677章改变的线下

第677章改变的线下 (第2/4页)

上一页 章节列表 下一页
好书推荐: 每晚都进男神们的春梦(NPH) 外乡人的旅途 和死对头奉子成婚后(1v1 h) 全球进化:我!超级加倍 帝国重器 回到仙尊少年时[穿书] 被精灵女帝逼婚怎么办 万人嫌阴郁受重生了 本宫不可以 无限邮差 西游从满级唐僧开始 西游:第四天灾横推三界 死灵君主 江山美人志 推倒娱乐圈 (NPH) 群星之子逃婚录 凌天战神 走红后豪门大佬成了我粉头 刀笼 房术

夏羽,“讲师,刚刚你让我放了大概半勺的糖,照理说,麻婆豆腐是不放这味调料的,因为糖的甜味,会把极致的「辣」、「麻」冲散,破坏蜀川料理的风味——”

“继续说!”夏羽朝他扬下巴,面含赞许。

吸了口气,久我照纪身子一颤一颤的,道:“这其实是一种减法!”

减法?

侧旁,绘里奈眼睛一睁,闪过些许恍然。

田所惠、北条美代子若有所思。

另外两位被钦点的执行委员,小林龙胆、纪之国宁宁,则盯看桌上的麻婆豆腐。

夏羽鼓掌道:“对,理解到减法这个程度,就没问题了!”

“糖,其实是一种很重要的调味料。人们说盐是百味之祖,食肴之将,可糖作为比盐地位差不了太多的基础调料,作用在哪里呢?”

他悠悠说。

“表面上看,用了糖,地道的蜀川麻婆豆腐就会被糟蹋,不伦不类,因为刺激舌头的味道没有了。可适量的糖,只是将这些刺激味道略减一些,打个比方吧,原本么豆瓣酱、豆豉酱,外加花椒、青蒜等等材料的滋味,在菜品中散落的,而加进去了糖……”

说到这,夏羽探出爪子,作了个舒张五指擒拿的手势。

“这些或是酱料、或是食材的滋味,被糖凝合起来了!”

部门活动室静了半晌。

“难怪!”

幸平创真打破安静,摸着心房喃喃道:“这味道,凝合成一股,更厚重,也更强大,回味无穷,一下子俘虏了我的心!”

薙切绘里奈冷淡瞥他一眼,接着目光闪闪瞧夏羽。

“食糖,的确有调和诸味、合味增浓的作用!”

她说。

“这一点改变,看似是减法,内里却是加法,凝合成一股的味道更强劲了!”

“不止是这样!”

久我照纪越说越激动,面色潮红:“还有黄酒,黄酒和猪肉绞肉能起酯化反应,

章节报错(免登录)

上一页 章节列表 下一页
随机推荐: 我能看见物价表 亏成首富从游戏开始 透视医圣 舌尖上的霍格沃茨 农家仙田 我在修真大陆开工厂 重生做学霸当文抄公全国买房 兵王归来 反派他做人不讲武德 逐道长青