，增量少些，65%。”
一直到80%，桌面很快多出八九个圆滚滚的面点，
将馅料包裹进去后，夏羽随手一揉搓，圆圆的点心就初步成形了。
“这是什么？牛肉馅的包子吗？”
小姨朱青终于忍不住出声。
香风阵阵，她凑上来吸着鼻子，目中清晰写着好奇。
“一种很有意思的点心。”
夏羽随口说，拾起一把小刀子，就在小姨惊愕不解的目光下，在圆溜溜的白色面团上，割开一条小口子，这条口子贯通了，牛肉香味立刻冒出。
朱青眨眨眼，只见夏羽托着下巴，盯住厨台上几种油瓶，一阵沉吟。
“芝麻油，棉籽油、菜籽油、红花籽油，都是日式天妇罗料理店比较受欢迎的油炸用品……”夏羽目光扫去，“不过，也有用山茶油、玉米油、大豆油的。”
油脂对于油炸料理的重要程度，不言而喻。
当然，有的店会拼配油脂，而不是使用单一的油，取长补短，反正各种油脂都是有优劣的。
“芝麻油香醇，炸出来的东西，色泽也比较鲜艳。“
“红花籽油带来清新的口感……”
夏羽挠头，叹了口气又是选择困难症，他咬咬牙道：“罢了，反正是实验性实践，每种油都试一试，先从芝麻油开始！”
于是，取了油脂倒进锅，加热。
问题又来了。
该用多少度的油温呢？
食谱在这些小细节上很含糊，实际烹调环节可不能因此麻痹大意，夏羽有多次倒在细节上的经验。
“芝麻油烟点是210摄氏度，过了这条线，油脂会产生有害物质……正常情况下，油炸视频所用的油温，在160-190度之间……”
夏羽心想，并用【爆炎】侦测着炸锅里迅速上涨的温度。
“好！”
“160度到了，先试试这个温度！”
