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第297章2种极致的面下 (第1/4页)

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镇魂面?

秋山弘品味这个名字,回想吃面时灵魂在混沌世界飘荡的虚无之感。

再回头,一口气吃光整碗面,那种心旷神怡,戾气尽消,胸腔间只剩下平和气息的奇妙状态,令秋山弘陷入了沉思。

已经很少有料理作品,能够唤醒他的美食幻想了。

毕竟,随着厨艺的提高,厨师的品鉴能力也相应地剧增,更何况麟厨师对所谓的“下药”已有不弱的抵抗力,真正能打动他们的料理,太少太少。

“镇魂?”

秋山弘有自己的实际感受,但其他人没吃到料理,对这个名称显然是非常好奇的。

“为什么叫镇魂?”

小林龙胆好奇地道。

“因为,这是一种传说的面食,据说能让暴怒的帝王瞬间消气……”夏羽随口一说,“就像秋山阁下说的那样,实质上,这是一碗素面,蔬菜风味占了很大比重,也是构成它极致味道的关键。”

“别看我用鸡骨、猪大骨熬汤,但是第二次熬煮,放进煮锅的香料包和蔬菜包,才是这碗面极致汤头的秘密所在——”

夏羽手指厨台上的半碗金黄汤水,微笑地说。

“是的!”

“香料很重要!”

秋山弘接话道:“你赋予汤头的香料结构,实际上是以‘薄荷’为核心的,如果味蕾没有欺骗我,围绕着这个核心,你加进了牛至、芫荽籽、墨角兰这三种香辛料,突出‘干净’、‘清爽’的汤汁主题!”

薄荷就不用多说了,世界广泛使用的三大香料之一。

当然,夏羽用的,并非刚刚从树枝采摘而下的新嫩薄荷,而是经过干制,并研磨成粉末的薄荷粉。

一点点薄荷粉,就能让汤汁芳香四溢,清爽可口。

但也因为如此,薄荷需要其它香辛料“限制”。

“芫荽籽?香菜

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