香辛料资料上停住,夏羽目中透着一丝惊讶,没想到这道菜,居然用到了此种香料。
蕃红花,其实就是川红花、藏红花,它是名贵药材,同时也可以作为香料运用到料理的烹制中。
味道辛涩,颜色艳丽,散发着天然草木的气味,如果除去幻想级别的香料不谈,藏红花可以说是当今世界上最昂贵的香料。
“没什么特别的……”
翻开第二页,却是汤头的配方。
嗯?!
略看几眼,夏羽就坐直了,“这恐怕才是堂岛银食谱的核心秘密!”
炒,煮,烤。
这是《瓦伦西亚芭爱雅》用到的三种烹调方式。
继承了西餐一贯的繁琐,从熬制高汤开始,就充满细节。夏羽看一遍食谱下来,大致把需要注意的细节记住,转而起身,走到厨台前,观摩堂岛银的现场烹饪。
厨台上,一锅高汤已经架在那,冒出袅袅热气。
堂岛银正在进行第二个环节——炖煮!
虾仁、扇贝、鱿鱼和安康鱼肉,经过香煎,被蒜蓉、红椒粉和意大利去皮番茄酱染成了好看的金黄颜色,堂岛银舀起一勺高汤,倒进平底锅。
而后,他抓了一把黑色未经蒸煮的米,洒进锅里。
黑米!
夏羽敏锐意识到,这可能就是《瓦伦西亚芭爱雅》这张特级食谱第二个秘密!
“漆黑米?!”
讶异的声音由身后传来。
凉子丽娜道:“这种漆黑无比的米粒,叫‘漆黑米’,每100克市场价是8万日元,大概十年前被美食猎人于加拿大北部临近北冰洋的‘努纳武特’地区发现,是目前唯一已知的,能在寒冷环境下存活的谷物,味道浓厚香醇,有着淀粉的甘甜,品质远远超过普通稻米……”
幻想食材!
漆黑米!
不禁吸了口气,这张特级食谱,稳了!
夏羽抛却杂念,注视着灶台上