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第204章时过境迁 (第2/4页)

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第一步,炝锅!

先是倒进花生油,等油沸腾了,便把待用的麻椒、辣椒投进热油中翻炒,火势很凶猛,夏羽操纵火候,过一会就把辣椒麻椒滤除,锅里只剩下油。

第二步,油、盐、酱油,蒜末、豆豉酱、甜面酱,还有蒜末和‘大豆绞肉’,当然少不了蜀川料理的灵魂——豆瓣酱,他将这些调料,几乎一股脑的投进热锅翻炒!

“高汤——”

铲勺飞速地在高汤锅里,舀起满满的一勺汤水,洒淋在经过翻炒的酱料里。

于是,随着高汤与酱料红油的充分混合,满锅的红色,色彩艳丽!

“第一味,辣!”

夏羽眼睛也被红锅染成了艳丽的红。

头顶的抽风机,在加速工作,但是刺鼻的辣味还是弥漫在整个厨房空间里。

“好辣!”

“蜀川料理?我不太喜欢辣味怎么办……”

几位毕业生都投以惊诧的目光。

乾日向子举手,弱弱地抗议道:“夏讲师,能不能少放点辣椒。”

好笑地瞟一眼过去,夏羽摇摇头,继续自己的节奏。

已经切块的豆腐,整齐叠在盘子上,夏羽单手端着盘子,在铁锅边缘倾斜盘子,哗啦,一块块纹理漂亮的豆腐,便悉数跌进锅中。

洒上料酒等调味品调味。

用小火稍稍加热一会后,向锅里投洒蒜头的嫩叶。

这是青蒜!

不远处,乾日向子吸吸鼻子,瞪圆了眼睛道:“好浓郁的蒜叶香味,混在辣味之中,好和谐!”

“第二味,香——”

夏羽暗道,嗅着扑鼻而来的浓郁味道,眼底泛着一抹激动。

目前为止,所有的步骤,尽皆完美!

低头观察铁锅里的料理。

辣椒酱料的红色,豆腐的白色与漂亮的雪花纹理,以及刚刚洒进去的青蒜叶,三种艳丽的色彩,形成美妙的交响曲,冲

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