锅包肉无疑会获得90分以上甚至接近95分的这样一个值得值得一尝的高分数。当然，价格非常的不家常，如果只是想抱着尝一尝普通的家常菜菜心态的食客的话，这道菜的价格可能会超出你们的心理预期。
除去这两道菜之外，江卫国老先生还有一些菜也让我眼前一亮。像是红烧狮子头，枫泾丁蹄和荔枝肉我都推荐，各位食客如果有兴趣的话可以尝一尝。
相对于江卫明老先生来说，江卫国老先生的厨艺可能会稍差一些，虽然有很多还不错的菜肴但并没有能真正特别拿得出手的招牌菜。这可能也与他早年的经历有关，江卫国老先生早些年走南闯北拜过很多师父，其中有名声显赫的大师也有一些街头巷尾普通餐馆里的师傅，学的多且杂，导致他并没有非常擅长的菜肴。但让我感到吃惊的是，江卫国老先生在菜肴中所展露的个人特色却十分强烈，一般情况下这种学的多且杂的厨师很难提炼出自己的个人风格，但江卫国老先生却全然不同。即使他做的菜可能是完全不同的菜系，完全不同的烹饪手法，但是只要你一尝你就会萌生出一种“啊，就是这个厨师”的感觉。
江卫国老先生很擅长大菜，尤其是大荤之菜，似乎大鱼大肉才是他的所爱。（虽然出于健康的考虑我觉得应该多吃些清淡的菜肴，但往往只有大荤之菜才能体现出肉的美感）据他的第三子江建康先生（也是泰丰楼的厨师）所说，他们家每年从大年三十到元宵长达十几天的时间里，掌勺的人都只能有江卫国老先生一人，这是一种家庭地位的体现。可能也正是因为这种霸道甚至张扬的性格，才能让我们享受到如此霸道甚至是张扬的菜品。
除了这两位年纪甚长厨艺高超的厨师长和我在前文所提到的三位厨师之外，泰丰楼还有一位非常优秀的年轻厨师——季雪小姐。值得一提的是，季雪小姐同样也参加了我的好友韩贵山先生所举办的厨艺大赛，虽然很遗憾止步八强，但是同样也是一位厨艺高超的青年厨师。
在这里我不得不赞叹一下我的好友韩贵山先生所
