旺的话，宛如平地惊雷，让无所人感到莫名其妙。
郝旺这是怎么了？
他吃错药了吗？
还是因为失败，暴怒之下，得了失心疯？
“我师父曾经跟我说过，人外有人天外有天，我以前太过于自信。”郝旺叹了口气，“乔智给我上了一课，他刚才这桌菜，是地道的淮南菜，无论创意、底蕴还是地位，都要远远超过三头宴。”
“在场所有人都是餐饮行业的从业者，绝大多数都是淮南菜系的传人。
淮南菜在近几年来一直在国宴上占据主导地位，以菜品的精致、底蕴，独领风骚。但凡研究过淮南菜系的历史，就离不开《红楼菜》。
《红楼梦》这部小说当中，记录了大量的美食，而这些美食并不是虚构，而是脱胎于一个著名的私宅。那就是随园菜单！”
“他烹饪的一桌菜，并非师出无名，正是以随园菜单为主，筛选出了二十八道菜品，并用极有想象力和创造力的办法，烹饪出了具有层次感和深厚底蕴的宴席。”
前面有很多人在质疑乔智这桌宴席的正统性，认为它并不是淮南菜。
郝旺现在给这桌宴席定性了。
而且从郝旺的口中说出这一番话，更为难得。
大家对随园菜当然不陌生。
随园菜是正统的淮南菜，只是它距今失传有两百多年。
提起随园菜，不得不提随园主人袁枚。
他是一名美食家，用四十年的经验，，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的华夏饮食名著。
全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单。
这部书长期被公认为厨者的经典。
