孟川为了节省时间，就不用普通锅来炖了，直接就上高压锅，这样做的快一些，这里要值得注意的是，如果用高压锅的话，千万不要着急盖盖子。
因为虽然孟川是在炖肉，但是还有一样食材要炖，那就是鹰嘴豆，因为豆类的缘故，必须要炖的时间久点才能炖烂，炖入味。所以千万不要把豆类当做普通蔬菜来做，这样会做不熟的。
等到高压锅水开之后，孟川把鹰嘴豆从清水里捞了出来，然后放入高压锅里，最后才把盖子盖上，然后大火炖煮十五分钟。
高压锅因为压力比较大的缘故，可能自然放气就要放五分钟左右，所以大家一定要注意安全，要等到锅盖的安全阀松掉之后，在开启锅盖。
肉炖好后，孟川打开锅盖，此时并没有着急把肉给捞出来，而是单独的把骨头取出来了，然后往锅里加入蔬菜继续炖。
不过还有一种做法，并不是直接加入蔬菜，而是先把蔬菜先煸炒一下。
取出一个锅，然后倒入橄榄油，在放入蔬菜，进行煸炒，炒的半熟之后，在把蔬菜加入锅里继续炖。
等炖熟之后，加入盐巴等调味料，这一道马德里炖菜就完成了。
当然了，作为f国菜的马德里炖肉，做法远远不止孟川这一种，也有更精致的吃法，有的人就喜欢单独把蔬菜盛在一个盘，然后把粉条盛到一个盘，汤盛到一个盘，肉类和豆类盛到一个盘。
但是不管怎么吃，本质区别都不大，就是用锅炖煮这些食材。
值得一提的是，这道马德里炖肉，不仅仅是当地美食，也被f国军方当做了军用食品，孟川原来在总后食品研究所里待过，所以是见到过外国的军用食品。
不知道f国是对汤类情有独钟还是怎么回事，整整一袋军用食品，里面有维生素饮料，有下午茶，有蔗糖，有口香糖，巧克力，有固体燃料，有马德里炖肉这道半汤食品，甚至还有一个金属制品的简易加热架（为了更方便的加热汤类），但里面唯独就是
