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第一百五十章 猪油和猪油渣 (第2/4页)

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成小块,或者切成条也是可以的。

切好之后,高典手上一层油。

熬猪油不用加油,只需要在锅里加入一些清水就可以。

中火熬煮,等待水分熬干,便开始出油了。

之所以加水的缘故,一是为了让猪油更加洁白,二是防止糊锅,

在没有油没有水的情况是,加入猪板油的话,更容易造成粘锅或者糊锅的。

随着时间慢慢过去,锅里的水分也彻底熬干,油已经出来一部分,像是清水一般,猪板油在锅里咕噜咕噜的响着。

高典需要不停的翻面,保证不糊锅的同时,也让每一块猪板油都被充分的熬住。

锅里的油越来越多,猪板油的身躯则是越来越消瘦,刚刚还是一个油头满面的大胖子,现在就变得面黄肌瘦。

很快,锅里就变成了一锅猪油和一些漂浮着的金黄色的油渣。

这些油渣就是猪板油上不是油脂的部分,因为大部分的油脂都已经熬住出去,残留下来的这些不是油脂的部分,也是蜷缩成一团,形成了油渣。

高典用漏勺把油渣捞出来,放在一旁凉着。锅里的油则是用勺子舀出来,放在高典事先准备好的罐子里。

十斤猪板油还是挺多的,一锅熬不完,高典继续熬第二锅。

等所有的油都已经熬好,高典看着那些油渣,拿起一个放进嘴里,咔嘣脆。

只是没什么味道。

忽然,高典似乎想到什么,匆匆下楼去了。

过了会,他手里提着一包东西回来,在厨房里把袋子里的东西一一拿出来。

是辣椒面、孜然粉、胡椒粉等等,高典在油炸上面撒上这些调料,尝了一个,顿时味道便出来了。

麻辣咸香的油渣,配合上酥脆的口感,每咬一口都有猪油的香味迸发出来,顿时猪油的滋味弥漫口腔。

高典依稀记得,小时候母亲熬猪油的时候,他总会守在灶台边上,看着母亲熬猪油。

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