“张总,你这边一直负责食材采购吧?咱们现在采购的食材,都是什么水平?采购价格又在什么水平?”郑秀兰看向一名中年胖子问。
张澜在苏浙大酒店一直负责食材采购,对自己这块的业务很熟悉,闻言笑道:“采购的食材,都是优品。哪怕不全是顶尖水平,最次的食材也能达到中上的质量。对于一个酒店来说,达到这样的程度已经超出标准很多了。价格这块稍微贵一些,比普通食材价格高一点五倍左右。”
“顶尖水平的食材跟中上食材的比例各是多少呢?”郑秀兰追问道。
“四六吧,顶尖的占四成。”张澜给出了答案。
“从今天开始,我们的食材全部换成优质食材,食材选用标准哪怕没法比秀兰大酒店高,也要尽量的达到持平。”
听到郑秀兰的话,张澜迟疑下问:“郑总,咱们现在的营业额状况您也了解了,如果这样的话,咱们的成本会提高一倍,这样一来,咱们不就亏了吗?而且咱们现在的食材,相对于一般酒店还是非常出色的,完全没有必要啊。”
郑秀兰摇了摇头,道:“人们在酒店消费,不仅仅取决于饭菜口味,还图个安全。咱们食材选用的越好,就越是咱们的优势。咱们对外宣传的时候,也可以在食材上下手。以前咱们酒店的宣传,很少在这上面做文章,但秀兰大酒店几乎把他们使用的食材都吹嘘了一遍,人们下意识就以为他们选用的食材比所有酒店用的都好,你说咱们食材比一般酒店出色,但被我们最直接的对手比下去,咱们高出平均水平一点点又有什么意义?”
听到郑秀兰的话,众人不禁低头沉思。
“行,今天恐怕来不及,郑总,给我两天时间,我把所有食材都联系一遍。”张澜也揽下了这活。
“秦总,您一直负责咱们酒店的宣传,我想问一下,咱们酒店对宣传这块的投入和效果,大概是怎样的情况?”郑秀兰又问道。
“在秀兰大酒店没来苏浙两省之前,咱们的广告支出还比较平