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灌汤包自然是要用猪肉来做才最是正宗,但京都的人不怎么吃猪肉，他寻思着届时解释一番也就是了。
赵平安给家里去了封信，让他姐给他送冬衣的时候顺便从家里运了头散养的土猪来,届时他直接找人帮着宰杀，也算是尝个新鲜。
不过他这一次既然要做,定是要多做些，都要分送一送,反正赠予的也都是相熟的朋友。
没两日，这猪就叫人送了来，是头黑猪，个头不大,肉质也算是细嫩,不过这灌汤包做起来也耗时间,相对来说还是比较繁琐，不过有了之前的经验倒也还好。
猪皮熬冻,猪骨熬汤，每一步都未出差错,但看着这馅儿,赵平安总觉得少点儿什么。
心思一动,他寻思着若是能够辅以蟹肉蟹黄,做成蟹黄包子,那不更是一绝
想着如今正值十月，虽是过了吃蟹的季节，但还是能够抓得到螃蟹，他又花了不少银子购置了不少螃蟹回来，剔了蟹肉和蟹黄，和着猪肉馅儿包了起来。
什么褶子不褶子的都不重要,做的好吃些也就够了。
但吃这东西还得是那现做现蒸的味道才最好，所以这一次赵平安依旧是准备将这包子冻上再送人。
毕竟是要送人的，一整头猪只取肉质最细嫩的部分，不过他这回叫人包的包子可不少，足足一百多个。
可这天又没这么凉，不足以让包子上冻，就只能用冰了。
不过在这一世，冰可是样儿贵重物件儿，需得在冬日时将河水上结成的冰凿下来，藏于窖中，再放上隔热的东西，好生贮藏，十分糜费，寻常人家轻易还用不得。
好在前些日子做火药剩下了不少的硝石，他便叫人取了些，做成了冰，隔着纱布用冰包裹着，这个温度虽然无法让着包子完全上冻，起码能叫它外皮上坚硬些，免得磕磕碰碰再破了，届时蒸出来汤还要洒一地。
一切都顺理成章，没什么波澜，接下来便是挨家挨户
