油盐酱醋糖五味，大唐都有，至于葱姜蒜韭，大唐也是应有尽有。
另外诸如桂皮、豆蔻等调味香料也有。
花椒也有，胡椒价格太贵，只有达官贵人才享受得起。
唐代宗时的宰相、大贪官元载最后被抄家时，竟抄出了八百石胡椒，这些胡椒跟绫罗绸缎、金银珠宝囤积在一块，胡椒在唐代无疑是贵重物什。
至于食材，肉类得去街市上购入，而时令蔬菜，唐家菜园子足够供应川味酒楼的需求了。
今日唐云准备做三道菜，麻婆豆腐、回锅肉和宫保鸡丁。
这三道菜在后世可谓是人人耳熟能详，几乎人人都吃过。
很多人都会做，至于做出来的味道如何，那就另当别论。
烹饪之道的核心不外乎几个要素，其一是食材的选择，其二是食材和调料的配比，其三是刀工，其四是火候。
最关键的就是火候。
食材（本章未完，请翻页）
