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之前说过，平常的火腿是不能生吃的，但是如果发酵到“一定程度”，火腿相当于在发酵的过程中，就已经“熟了”，因此可以生吃！
发酵三年的宣威火腿就是如此，在温度、湿度适宜的条件下，发酵三年之后的火腿，外表会出现一层霉菌……这并不意味着腐坏！
这时只要将外表的“霉菌”切除，便会发现里面的火腿肉，正散发这一股带有奶香的独特肉香！
比普通的火腿更加香醇，而在味道上反而没有普通的一年宣威火腿那么重……
当然，除了关键的“三年火腿”之外，刘昴星在熬汤前后，也都对各种“素肉”的材料，进行了其他的调味。
配合上以发酵后积淀下来的浓香肉味为核心，刘昴星精心调理出的“肉汤”，“素肉”在风味上顿时摇身一变！
虽然不同于任何一种现实存在的肉，但是“素肉”的风味，在人类的味觉中，显然也已经就在“肉”的范畴内。
至于口感……却与现实中的“肉”并不相同，甚至是与任何食材都不同。
豆干、豆皮块、面筋……各种口感劲道程度各不相同的食材，在刘昴星用超触觉的优势，一次次的调整、“指挥”下，形成了另类的口感乐章！
甚至令三名评委、还有绘里奈，在本能的指引下，展现出了“撕咬”、“大吃大嚼”的吃相。
而作为“粘合剂”的马苏里拉芝士，淡淡的奶香非但没有破坏“素肉”的风味，反而与经过了三年发酵的火腿、所具有的淡淡奶香味相得益彰！
同为发酵食材中的圣品的宣威火腿与马苏里拉芝士，在刘昴星的料理下，两两结合将发酵食材特有的“时间积淀”的风味，完全激发了出来。
并且还在与其他食材结合之后，令“漫画肉”真正拥有了堪称奇幻的“肉质”！
作为评委的景浦久尚这时也说道：“想不到……或者说‘果然’不是肉吗？”
“的确，之前因为吃起来
