“那是……鳗鱼干吧?他是认真的吗?要用干货做食材?凉擅长的是鲜货的料理吧?况且……题目是西式主菜,不是汤啊!”刘昴星疑惑道。
“虽然黑木场的鳗鱼干,应该属于生鱼干,并不是盐制鱼干,味道上不会太咸,但是用来做西式主菜的话,在口感上很难胜任吧?”凉子等人对此也有些质疑。
然而就在这时,黑木场凉又取出了另一份食材……这次是鲜鳗鱼!
“哈!我就说嘛!看来鳗鱼干应该只是辅材……哈?”大吾的说到一半,便又被黑木场用实际行动打脸。
只见黑木场取出几条鲜鳗鱼之后,拿起了两把厚背海鲜刀,双手并用的,使用刀背将鳗鱼连肉带骨的敲碎!
之后将这些糜状物用事先准备好的高汤沸煮起来……
爱丽丝似乎知道黑木场凉要做什么,反而好奇的看着另一边:“叶山亮那家伙更古怪吧?甲鱼?虽然他对自己的香料使用一向很有自信,不担心甲鱼腥味的问题,但是……甲鱼能做什么西式主菜?”
叶山亮这时同样没有被质疑声影响,而是利索的处理着甲鱼,已经将甲壳剖去,摘出甲鱼肉并掏出内脏、去皮。
又用高度的威士忌为底,加入各种香料配出独特的酱汁后,将之前单独取用的墨绿色的甲鱼胆撕破,胆汁加入其中……
用甲鱼胆去除甲鱼的腥味,可以算是一个流传甚广、也行之有效的土办法,甲鱼的胆汁并不苦,加入甲鱼汤中反而提升甲鱼的鲜味,同时将胆汁涂抹在甲鱼身上,则可以中和腥味。
加入了胆汁的酱汁,也被叶山亮刷在了处理好的甲鱼肉上,之后静置了起来。
另一边黑木场则是开始用沸煮过鲜鳗鱼的高汤,开始泡发鳗鱼干,并着手开始准备配菜……食材同样是各种海鲜干货!
而叶山亮的配菜食材,则是马铃薯……也就是土豆!
“土豆?甲鱼?我怎么有种奇怪的感觉……”刘昴星挑着眉毛说道。
两