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红烧鱼并不是一道多么复杂的菜。
确切的说。
仅从家常菜的角度来说，肉菜的处理还要比素菜的处理，简单上不少。
清理好鱼后，林深又用水清洗了一番。
再把鱼重新摆到案板上，拔起菜刀，在鱼身上切了几记花刀。
拿起一只盘子，把鱼放进去。
绑了个葱结、切了几片姜，一勺盐、一小杯黄酒，和鳊鱼来了一场亲密的邂逅。让鳊鱼深深爱上姜、葱，迫不及待的就把它们两吞入到肚子里去。
鳊鱼的酒量并不好。
一点黄酒就让它晕晕乎乎的，林深决定把它放在一旁，让它好好醒醒酒。
自己则是处理其他的东西。
小葱切段。
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生姜切粒。
脱掉大蒜的外衣，把它们白白净净身子碎成一块块。
只是可惜现在的大唐还没有辣椒，林深只能凑合着，取过一些红色、小粒圆滚滚的果子——这是茱萸，比不上辣椒，但多多少少有一些辣味。
他没用胡椒、花椒。
这种东西其实没多少辣味，最主要的就是“麻”。
林深偏偏不喜欢这种“麻”，他更喜欢辣味对身体的刺激。
不过长乐她们倒是很喜欢花椒。大唐人都很喜欢这种，为数不多带有刺激性的味道，长安城中不少茶馆中煮茶，都要加几粒花椒，突显出一个“阔气”。
说起来这也是一个趣谈。
如何分辨长安城中哪家茶馆是读书人去的，哪些茶馆是平民百姓去的，就看哪家茶馆煮茶的时候加不加花椒。
加花椒的，那定然是读书人常去的场所。
不加花椒的，就是面向普通百姓的。
茱萸同样切碎，它在林深的摆弄下，只能步葱姜蒜的后尘，汁水满满的躺在盘子里。
当林深把这些边角材
