“同样是热火麻辣烫，相同的口味，生意却一个天一个地。”
“可见口味固然重要，老板自己的能力，周围的环境更加重要。”
垃圾街的这家热火麻辣烫跟北山镇的热火麻辣烫招牌一模一样，可见是加盟的同一家公司。然而北山镇的那家一天能做100多单，这边这家不知道能不能做到他的一半，而且两边的房租估计差了不止一半，甚至能不能盈利都说不准。
“看的差不多了，准备回去吧。”
“明天是一场恶仗啊，就我和超哥两个人，不知道忙的过来不。”
林小建刚才隔着张国福的收银台，看到里面有2个烫菜工，外面是1个收银员，还有1个专门收碗筷打杂的，总共4个人，才满足一个中午100多单的工作量。除此之外，估计还有看不见的配菜工和洗碗工，一个班至少得六个人才能周转的过来。
他计划下午和晚上多配一点蔬菜，明天有多少卖多少，为此还找人借了两个装着冰块的大泡沫箱放菜，反正小货车装的下。海鲜为了保证质量当天采购，直接在风州市区买，蔬菜让米好生活送到校门口，当天能配多少是多少。冻品反正拆开就能用，倒是方便。
以他现在5级的食材处理能力，速度大概是之前的倍，配起菜来更加得心应手，串丸子都不用看，可以盲串，完全不用担心会扎到手。
“碗筷的话明天就用一次性筷子和一次性袋好了，把一次性袋套在碗上，吃完后袋子拿下来扔掉，碗不用洗就能重复使用，除非是袋子被戳破，汤汁把碗弄脏，才得换碗。”
大部分摆摊的都是用一次性袋套在碗上盛汤，省去了洗碗的麻烦，但林小建有这方面的洁癖，觉得塑料袋不干净，喜欢用碗盛。
这个习惯因人而异，有人会觉得碗被这么多人用过，谁知道老板有没有洗干净，还是一次性餐具放心些。
借助观察同行的经营，林小建反复推敲着明天应该注意的地方，别到时候出了岔子。
