鳝，在清澈的水里，自由的游荡：“好肥的鳝鱼啊。”
：”这是哥哥刚拿回来的新食材。“
江小厨把手深入岁缸里，趁白鳝不注意，迅速抓起来一条，用热水熨烫白鳝表皮，除去粘膜。
姬红昭看着江小厨熟悉的动作，趴在案板上：“可以帮小厨做什么吗？”
：“你去选一些大蒜来好吗，大蒜可以去腥的。”
姬红昭捡了几个剥皮的大蒜，放在江小厨手边，白鳝去除鳃、肠，洗净内部，刀背敲打白鳝内部的肉质，方便后期入味，切成拇指宽的的段，盐、绍酒、老抽腌制入味，拿出面粉，均匀的撒在白鳝段上面。
铁锅放入花生油，烧油至六成热，放入白鳝炸至金黄色酥脆，捞出控干油份，同样将大蒜炸至金黄，备用。
海蓝珠飞快闯进来：“昭昭，怎么可以让客人下厨呢，太失礼了，真是对不起，我们家小主人还是个孩子，请别跟她一般见识。”
：“我也好久没有做过菜了，手正痒呢，昭昭喜欢我做的菜，高兴还来不不急呢，只是拜托照顾好我的朋友好吗？”
：“这个当然了。”
炒锅里放油，烧热，爆香蒜茸，让人食欲大开的蒜香，扑鼻而来，江小厨接着依次把姜末、香菇、笋片、葱段放入锅中，香气更加浓郁，食材爆香之后，加入绍酒，加大半碗水，大火烧开，加入蚝油、盐、糖调味，搅拌均匀，放入炸好的白鳝，盖上锅盖，焖白鳝，随后把白鳝转入沙锅，加入大蒜，继续大火闷烧，直到大蒜变软为止。
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