如果见过捣药的人可能会比较好理解。
这道菜，就是把食材放到焦巴之中，用抖杵像捣药一样搅拌食材。
可能这里写作搅拌并不地道。
因为当地人，更喜欢用抖这个字来描述他们的行为。
没错，就是松果弹抖闪电***的那个抖！
手腕发力，带动抖杵，这样的手法，才能均匀地把豆油和辣椒打入食材，让焦巴中的一切彻底融合！
安仁本地人，最喜欢用的食材之一，就是皮蛋。
《舌尖上的中国3》就记录过一集有关安仁辣子抖皮蛋的全部流程。
而擂饭，就是在这道料理的基础上，使之延伸出更多的可能性！
鲶鱼，又名胡子鱼、塘鲺，因为本身肉质嫩滑，少刺，非常适合与辣子，豆油搅拌，鱼肉的鲜美，在融合豆油与辣子以后，变得更加下饭。
原本适合作为清汤提鲜，中和别种重口味料理的鲶鱼。
在这里，重新焕发了生机，找回了做鱼的意义！
看到水户郁魅拿出鲶鱼，江夏就已经知（本章未完，请翻页）
