“…东北五大主粮，大豆、小麦、大麦、高粱、玉米，其中只有大豆和小麦在市场出售的比例最高，其他则主要是自食。
小麦的环节最少，磨成面粉后基本就没有在加工的可能。不过对于俄国的远东或是国内，面粉都还处于供不应求的状况，这主要是在于国内加工环节上的落后。人家都在使用蒸汽机或是电力的时候，我们则还在使用落后的畜力、人力阶段。因此国内自制的面粉，不管是品质还是人工都差洋粉许多，只能占据国内的低端市场。
至于大豆，这应当是东北出口的主要粮食物产了。东北种植的大豆，80%以上都是外运的，一大半是运往南方，一小半是运往国外。
但是我们对于大豆的加工还局限于榨油，然后出卖豆油和豆饼。当然也有直接出口大豆的。这门生意确实很不错，一吨大豆出口约值7英镑上下，换算成大洋就是80元上下。而从农户那里收购不过50元左右一吨，加上运费和税赋不会超过60元，也就是说有着33%的毛利。
正因为大豆的价格如此之良好，所以奉天、吉林种植大豆的人是越来越多了。据说去年这两省的大豆出口数额将近800万担，合50万吨，这还没有包括豆油和豆饼的出口数目，和销往关内的数目。
从以上这两个数据来看，东三省种植小麦、大豆都是大有可为的，似乎大家只要开垦出土地就能种植小麦、大豆赚钱了。不过在我看来，这样的经营方式极为危险。不管是小麦还是大豆，我们都没有定价权，农夫在春天种下去的时候，根本不清楚他们种植的小麦和大豆在秋天能不能卖出去。
但是这些农夫在春天借贷的钱粮，到了秋天却是定死要还的。日本和俄国商人，现在就是以这样的方式鼓励我国农夫大量的垦荒，大量的种植小麦和大豆。但是，当东三省的小麦和大豆种植面积扩大到了一个国内市场也无法消化掉的局面之后，一旦俄国、日本商人拒绝收购小麦和大豆，那么这些盲目扩大的农夫就会瞬间破产。
他们
