但现在他还是想要看看陈年在做这道酸菜白肉的时候水平如何。
毕竟这道菜虽然说起来简单，但实际上要注意的地方还是很多的，一旦处理不好，出来的口感就会大打折扣。
首先就是处理食材，肉要先过水，洗过一遍之后放进锅中去煮，一方面是要去除其血水，另一方面是要将肉直接先煮熟到筷子能够扎穿猪皮的程度，再将其拿出来。
这样把肉切成片之后做出来的菜，会在极大程度上展现出软烂的口感。
否则猪肉若是处理不好，吃起来是相当柴的，又柴又硬，还不入味儿，味同嚼蜡。
但他看到陈年并没有一开始就直接往锅中倒水，而是先将锅烧红之后把猪皮贴在锅上去进行烙制。
如此细节让孙福全不禁点头。
这一招看似简单，可实际上很多人都不知道，大多数人在做的时候都是直接把锅中倒入黄酒，放点（本章未完，请翻页）
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