是因为在古时候制作长鱼也基本用的是现在这个方法。
而且成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，犹如小孩胸前的兜肚带,食时可以汤匙兜住，故名“软兜长鱼”。
而在场的人中又数猴哥对于这道菜犹为熟悉，因为他本就是江苏人,小时候就经常在席上吃到这道菜。
一开始的时候猴哥看到这道菜之后有点害怕不敢吃，那个时候大人们就骗他这是炒菜根,把菜根炒软了之后就是这个样子。
结果后来越吃越爱吃，知道真相之后也丝毫阻挡不了他对于这道菜的喜爱。
只是后来在来到四川工作之后，就很少能吃得到这道菜了，虽然这边也有关于长鱼的做法，但始终不是他们那边的，所以只能是偶尔去吃一吃打打牙祭。
但他没想到今天居然能够吃到这道菜，而且口味还非常正宗。
虽然用的不是端午前后的“笔杆青”长鱼，但毕（本章未完，请翻页）
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