而陈年此时正在想着广东梅州的梅干菜和自己之前在昆山时用到的那些梅干菜有何不同。
不过乔老爷子对这个问题还是非常有心得的，在听到陈年好奇询问之后，便缓缓说道：“别的地方我也不太了解，但是我们客家的梅干菜大多用的都是芥菜。
而且是要等到秋末或者刚到冬天的时候，那个时候菜园子里的芥菜抽了苔，大概有这么粗。”
一边说着乔老爷子还一边伸出自己的拇指展示。
“这个时候的芥菜是最好的，但是想要做成梅干菜还是得把菜心抽出来晾挂起来，等叶子变软再放进盆里撒盐，然后用手揉搓。”
陈年听到这一步，不禁点了点头：“用盐揉搓应该是要把叶子里面的剩余水分都弄出来吧，而且这样也能增加一些咸味。”
“没错。”乔老爷子表示陈年说的不错，在腌咸菜的时候里面必然是不能有水的，否则就容易坏掉，“等到菜（本章未完，请翻页）
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