焯水捞出，放入冷水，加入白糖炒至糖『色』，再放入葱姜...”
他缓缓出口，把一个个步骤讲出来，说到最后，有些激动，“如此，红烧肉口感十足，肉质肥而不腻，入口即化。”
季爷爷以前在城府的大户人家当过掌厨，而且还被一个老师傅收做徒弟，那位还是宫廷御厨，厨艺了得。
回来开了酒楼后，他也自己琢磨菜『色』，以往季家酒楼还是颇为热闹的，镇上有名的老字号。
而季父不是那块料，书房的菜谱从未翻过，好些都丢了。自从季爷爷死后酒楼就开始走下坡路，也竞争不过别人，两夫妻为人又老实巴交，伙计干活无精打采，生意越来越差。
季母被他说动，拿着筷子夹了一块略黑的肉，脑海里已经想好如何安抚兴致勃勃的季淮。
应当是很咸了，她要不要表现出来？
入口的瞬间，她只感觉到汁软味厚，咸甜适中，肉皮有些弹『性』，却又恰到好处，猛地抬头望向季淮。
这绝对比酒楼那个杨勉做的好吃，超越数倍不止。
见季淮眼底也有期待，她给予肯定强大的肯定。
紧接着，对方像是受到鼓舞一般，拿开蒸笼，从里面拿出几个包子，“那娘再试试这个。”
季母在吃的时候，他又开口，“羊肉白菜包，面中加少量盐，面筋道，踹一踹，蘸水可让面发光，面要『揉』润...热水泡花椒水，花椒去膻，下料酒...调『色』调味调鲜，葱姜蒜...”
他在说的时候，季母已经尝了一口，鲜嫩多汁，羊油已经晕开来，软烂多汁，香浓不腻。
“炒素菜，颜『色』需翠绿，火候是关键，拿菘菜来说...”
他一边说着，当场给季母炒了一个菘菜，即白菜，抄出来的『色』泽自然是绿油油，看起来清淡不已，吃起来脆口又甜嘴。
“酒楼如今生意不好，若是强留工人，怕是也要看脸『色』，不留，又没法开，所以要想继续开下
