老师傅，烤鸭技术十分高超，就千方百计与其交朋友，经常一起饮酒下棋，相互间的关系越来越密切。孙老师傅终于被杨全仁说动，在重金礼聘下来到了全聚德。全聚德聘请了孙老师傅，等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。
孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。全聚德能够成为有名的大饭馆，首要原因是选料实在，厨工手艺精，*作认真；店伙招待顾客热情。烤鸭是全聚德的主要经营品种，从选鸭、填喂、宰杀，到烧烤，都是一丝不苟的。
品牌影响全聚德是中国首例服务类“中国驰名商标”，中华著名老字号。全聚德始建于1864年（清同治三年），至今已有140年的历史，创始人是河北冀县人杨全仁，以做北京烤鸭闻名，其首创的挂炉烤鸭，色香味都不次于原来的焖炉烤鸭。
1952年公私合营，末代老板杨福来。在中国餐饮业500强中，全聚德排名为中式正餐之首。全聚德起始店在北京前门，目前在和平门、王府井以及亚运村等地开有连锁店，在上海浦东和淮海路也有分店。有到北京“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”的说法。一直到后世，全聚德都是在世界饮食业，都是赫赫有名的。
殷红梅等这一大堆人进了全聚德，服务员过来招呼，殷红梅马上定了个大包厢，想这么多人应该是能坐下的。现在饭店人不少，生意相当的火爆，京城人没有不喜欢吃这个的，那个年代还没有什么双休日之说，只有休息礼拜天，所以一般礼拜天，出来逛街，游玩，吃饭的人是最多的，加上还有不少异地的游客，那就更多了。
殷红梅顶的包厢在二楼，一群人跟着带路地服务员，拥着殷红梅上了2楼。二楼主要是包厢，走廊上充斥着各个包厢内的客人们嬉闹敬酒的
