适合在街头贩卖的，还要数猪肉。
猪头肉，猪蹄膀，猪耳朵，猪大肠，猪蹄髈······
这些可都是下酒的好东西。
想想徐章就有些流口水。
不过想要做好卤猪肉，首先还得在养猪身上下足功夫。
宋朝境内，猪肉虽然已经逐渐普及，但牛羊肉才是人们最喜爱的肉食。
猪肉真正普及和受欢迎的，还是底层的百姓。
相较于价格居高不下的牛羊肉，猪肉的价格更加亲民，也更受普通百姓的欢迎。
不过劁猪这个行当貌似还不怎么成熟呀。
走在路上，徐章心里已经悄然开始打算起来。
钱老汉早几日就已经通过牙行寻摸了好几处地方，只待徐章看过之后便能敲定。
围棋里头有句俗语，叫金角银边草肚皮，这话用在铺子的选址上面也同样合适。
钱老汉挑的五个铺面，只有一个是在转角处，其余的不是在街头就是在大街正中间，虽说同样是在繁华的大街上，可这位置却着实不怎么合徐章的要求。
最后索性便直接定了在转角处的那个铺面，不大，长宽皆只有数丈，也不带院子，就一间小铺面，一面是大街，另一面是条狭窄的小巷。
租金倒是不便宜，一个月要一贯钱，一年下来就是十二贯，都快赶上石鼓巷那个二进的院子了。
不过徐章这回从宥阳过来，临行前老娘洪氏塞给他三张银票，一百两一张的，去年大半年家里从得味楼得来的近乎一般收益就这么进了徐章的口袋。
出面签订契书的自然不会是徐章，而是钱老汉这个人精，敲定铺子的选址，又花了二百三十两买了个小庄子。
庄子在江都城往东十六里，紧挨着有条小溪，中间围着一座低矮的丘陵。
丘陵下是一片连绵的稻田，加起来有近几十亩，不过却只有临近小溪那一侧的田是上等田，其余的不是中田便是下田，而丘陵上因不便引水
