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98、第98章 (第1/7页)

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转天早上送水车进城来时,那家回回就把订的鲜牛羊奶送到了崔府。

崔燮之前照顾家里,花四百五十两银子买下了南货店,又叫崔源签了转包协议,把店里原有的伙计也转给他们。再加上处理南货收回的五百余两银子,之前卖旧衣料、家具的百十两,家里总算有了过千两的现银。

他在两家柜上各押了二百两周转,外院放了一百两零用,剩下的都教老夫人收起来,将来万一有个婚丧嫁娶、凑份回礼什么的也备办的起来。

有了钱,也就能松松快快地花在吃食上了。

牛奶他自己喝,羊奶给老人孩子,省得乳糖不耐受,喝了生病。厨下来请示他做什么奶点心,崔燮从前也不留心点心的做法,便叫他们随意蒸些双皮奶、糖蒸酥酪,多的牛奶就配上砖茶煮奶茶。

糖蒸酥酪是蒙元时就有的,只是蒸好的酪要用冰凝结,挑费大些,自家倒也能做。双皮奶却是广式点心,他们家这北京厨子听都没听过,只好问他怎么弄。崔燮自己也没正式看过菜谱,只记得大概作法,叫他们先煮出奶皮再加蛋清蒸,反正凝成一碗就成,说给他们之后就任他们摸索去了。

摸索过程中少不得浪费材料,崔燮是要送人的,也不急着吃,叫他们回厨下慢慢试,做不好的就自己吃了,只要保证早餐时给崔家老幼每人上一碗羊奶就行。

倒是奶茶容易做,只要把砖茶碾碎了熬得酽酽的,再兑进现熬的淡奶,加一勺糖浆就成了。大明做点心的方子都是先熬糖浆,用蛋清粘去糖浆上的一层浮沫,熬出的糖浆清亮甘甜,也不容易坏,能搁在罐子里保存上好一阵子,随吃随加。

他早餐就喝上了奶茶,但觉得味道和他前世喝的不大一样,略有些淡,便叫厨下试着把糖浆熬成焦糖再煮。

奶茶的香气浓,淡焦糖色也更勾人食欲。弟妹们喝着加了杏仁煮也略膻的羊奶,眼巴巴地看着他碗里的奶茶,恨不能也喝一口。老夫人惯孩子,便替他们说:“我

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