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第149章酸菜鱼 (第2/4页)

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慌不忙。

糖醋鲤鱼。

九转大肠。

还有油爆双脆。

这三道菜,对他来说,都是小意思。

尤其是油爆双脆,他十分擅长。

这道菜,原本是鲁菜,在清朝的时候,鲁厨入京,逐渐流行,经过不断的改良之后,成为了京城八大楼之一萃华楼的名菜之一。

甚至,就连著名的诗人袁枚,在《随园食单》中都记载过。

而著名学者梁实秋,更是在《雅舍谈吃》中,对这道菜高度赞誉。

“呵呵,你不是对京城的八大楼都很了解吗?我今天就让你见识一下!”

陶然庭冷笑一声,便是开始准备材料。

为了保证食材的新鲜,即便是鲤鱼,也是活着的,他首先将这鲤鱼处理完毕,用香料腌制。

不过,因为生态的原因,如今黄河大鲤鱼十分罕见,这里所用的,只是在黄河中游荡的鲤鱼而已,并不是真正的黄河大鲤鱼。

处理完这些,他又开始处理那些大肠,还有油爆双脆所需要的鸡胗和猪肚。

鲁菜喜欢大油爆炒,味道偏咸。

不过这三道菜,一个酸甜可口,一个味道偏咸,一个油香酥脆,各有特色。

看着一百多厨师们大展身手,坐在评委席上的叶云生和姜淮,也不由得有些好奇。

姜淮看着石枫和叶云生,

“二位,要不我们上前去看看?”

“当然可以!”

石枫心道坐着也无聊,而且这么多镜头拍摄,自己想要干些什么,也没有空间和机会啊。倒不如看看这些全国知名的大厨们,手艺如何。

于是,石枫陪着姜淮和叶云生两位前辈,开始下台观察。

他们第一个来到的,乃是八大菜系之一的川菜小组。

川菜口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味。比如香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸

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