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第393章 年度青年杰出企业家 (第2/4页)

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顾客虽然入住小岛,可是除了少数的资金充沛的顾客以外,大部分的人还是以体验为主。”

“这类客人不会长住,大部分只会住2-3晚,吃饭也大多会选择拍照出片的日落海鲜烧烤自助,而很少选择我们的大费周章系列菜品。”

徐波这话说的还算是客气的,

他来了这几天,看见了不少去小岛超市那家方便面、黄瓜和蘸酱回来吃的顾客,

更多的也还是会选择小岛外卖,而不会在酒店里点餐。

不为别的,太贵了。

两个人的海鲜火锅就要1500+,虽然说这火锅的用料还是配菜确实真材实料,可是也禁不住这么贵。

“这几天,我跟前台的秦梦秋对比了入住率与用餐率,又跟餐厅的单次顾客用餐价格取了几个较为有代表性的平均数,”

“最后,在与摆盘、生鱼片他们的商量之后,重新设计了一份菜单,既能最大限度的保留住客户的用餐数,又能最大化的为酒店餐饮创造收益。”

徐波认真的开口道,“所以,这位大神应该怎么个伺候?”

这一番话说的陈见海人都傻了。

“你来了这些天,竟然干了这么多事?”

“我以为你来只是在度假,没想到竟然把菜谱这么大的事给办了!”

徐波翻了个白眼。

“好歹我是厨师长,厨房的这些事你不管,我要是再不管,那早晚得出事儿不可!”

“但是海子,菜单定价这事儿,咱们酒店中高端价位的菜品有,但是中、低端的菜品和食物我也增添了不少,”

“甚至平价的面条、炒菜和汤品之类的东西,我也准备了许多。”

“这些食物酒店可能赚不到什么钱,利润很低,但是从长远看,应该对于增加顾客的用餐吸引力,对酒店餐饮的依赖性有很好的推动作用,”

“毕竟房费的利润已经很客观了,倒不如在中低端这里做做口碑,”

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