烧肉。
其实看多了番剧，看到屏幕中圆圆的，一圈又一圈的日式叉烧，这种叉烧经常伴随拉面出现，堪称cp搭配，就连夏羽自己以前也无比好奇，‘日式叉烧肉’，到底怎么做的呢？
好像不是单纯的煎炸。
柔嫩，多汁。
但是吃日料，吃拉面，稀少的两三块肉，也太抠门了吧，根本不解馋啊。
所以后来夏羽有专门请教过老头子，那是他觉醒系统，正式入门前，为数不多的厨艺咨询。
日式叉烧肉，尤为的讲究刀功。
首先，把一整块五花肉，或梅花肉，切成大片，厚度么，要保持在手指头厚这样子，必须均匀。
厚度、截面，就是刀功的细节重心。
然后，木锤碎肉，但不是剁碎，要像震碎牛排筋肉那样。
其次就是包“粽子”！
肉卷起，棉绳扎紧了，样子神似一根粽子。
接下来无非就是煎‘肉粽’，经煎、炖、煮连续3个火候环节，至少一个到两个小时，一份日式叉烧肉，才算做成了。
而现在呢，夏羽的做法，落在衫本夏树、青木宗太、一真老和尚眼中，就非常的“简陋”！
他把猪肉先切片，虽然一片片猪肉，也是日式叉烧肉，熟悉的圆形片状，但步骤……
衫本夏树啊了声，道：“不是应该先做‘肉卷’，煎和炖煮后，经冰箱冷藏一阵子，才可以下刀切片的吗？”
“常规意义的‘日式叉烧肉’，必须这么做。”
青木宗太沉吟说：“因为，经过煎和炖煮，至少1个小时的火候，别说肉片了，以棉绳扎紧的‘肉卷’，都会变得十分脆弱。下刀切片，肉片破碎率很高，即便厨师有比较高明的刀功。”
冷藏，对于‘日式叉烧肉’，相当于固定形态的意义。
然而夏羽的处理步骤，完全混乱了，先切片，于是‘肉卷’也就不存在，这样一来，肉片经高强度的煎和炖煮，
