是的,许柳月确信没认错人,就是他!那个……
咔!
赵期料理餐盘的盖子,被揭开。
貌似很大的餐盘,仅有一碗量的“颗粒面”,装在中心处。
相较杨蔓五颜六色的童趣,赵期的料理,就显得较为简单了,摆盘装饰上面,也仅以一朵新鲜的欧芹叶片在盘子中间,多出些点点绿意。
揭盖的许柳月,在扑面而来的海鲜潮汐中,惊讶地睁眼睛,“海鲜风味的颗粒面?”
赵期用三个小小的碗,给每个考官盛了些料理,每人就几勺的量。
但是,看似份量稀少的颗粒面,装在碗里,那吸进鼻端的滋味竟拥有不可思议的深邃之感。
沐南之以勺子吃了半口,就面色一震道:“西餐的风格,一个‘鲜’字无比突显!”
第二位男考官陈震在咀嚼。
煮开软化的颗粒挂面,被牙齿挤压、研磨,不断释放出一丝丝奇异之味。
味道的构成很复杂。
白葡萄酒的酒香,蒜、辣椒、欧芹等等调料的味道,但就如沐南之所说,海鲜风味才是主旋律,陈震在里面吃到了蛤蜊与虾头、虾壳所熬成的鲜之浓汤。
复杂的味道,于口腔聚合爆发,却没一丝杂乱,相反还给予三位考官深邃之感。
那感觉……
就仿佛在深海,自由自在遨游,无拘无束。
从这味道架构风格,考官也吃出了赵期的个人厨艺理念,更吃到他的厨心。
许柳月把碗中的海鲜颗粒面,一点点吃干净了,赞叹道:“很多人不爱吃虾头,吃虾时通常要把虾头丢弃,实际上,虾头非常非常美味,尤其用来熬汤,鲜香可口!”
“但是么,虾头既然是食材,那就有其处理之法。”她看着赵期,“你对虾壳、虾头的处理就很巧妙,先下姜丝、蒜末以油脂炒至金黄,出红油停火。”
“之后,清水进锅和虾头、虾壳一起熬煮,这里注意水开后要撇