里面,是一大锅高汤!
这是制作法式美食‘黑血肠’必须的一步,至于为什么是荞麦,而非大麦,贝尔纳相信等会评审员们,会给观众一个解释。
猪皮、猪肉、猪肝脏煮好了。
猪肉研磨,猪皮也要研磨,肉的话没有高要求,可猪皮必须尽量磨得细碎,肝脏也一样,贝尔纳没用机械研磨,完全手工制作。
大概二十分钟后。
贝尔纳将调配好的调味料、香料,和碎肉、碎猪皮、碎肝脏搅拌均匀。
他用一个很大很深的容器,进行这个步骤。
接着,倒进还未凝固的‘牛猪鸟之血’,再然后,是关火抬起已经煮了半个多小时的高汤锅,锅口往下倾泻,已煮成泥浆状的荞麦糊,顿时噗噗跌落在容器中。
搅拌!
贝尔纳满头汗,不过唇角微微的翘起,显然心情不错。
“很好!”
他暗暗说,“每个环节都做到了完美,没有失误,下面,再把混合的东西灌进猪肥肠,熬煮一个小时左右,黑血肠就完成了……”
想到这,思绪却被一阵突然炸开的哗然声打断。
发生什么了?
贝尔纳搅拌中茫然地抬头,而后,瞳孔骤然一缩。
对面。
夏羽慢了他一步,没有立刻搅拌混合物,而是停在这一步骤,以贝尔纳的视角,恰巧可见到夏羽低头在厨台上忙碌,面前摆满了装香料的玻璃瓶。
“这……”
贝尔纳吃惊,旋即目中闪过一丝嘲笑,暗道:“我懂了,他是想改变香料配方,不过,黑胡椒、多香果、墨角兰和洋葱末,是我用屡次实践经验堆积而出的香料组合,已经趋近完美了,除非你把配方彻底推倒……重建!”
“但是,这是国际大赛的比赛现场啊!”
贝尔纳低低笑出声。
“这个少年特厨意外的胆大……或者说,愚蠢!愚昧!”