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第251章改良的海鲜饭上 (第2/4页)

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椒粉,并非中华香料中的辣椒粉,全名是西班牙甜味红椒粉,由红甜椒去皮干燥后磨粉,调以辣椒粉,所以只有很淡的辣味,风味温顺而活泼。

重点就在红椒粉和辣椒粉的调制!

其中的比例,值得思考。

就像是中华五香粉,用到砂仁、丁香、豆蔻、肉桂和八角香料,每一种香料多放或少放,都要影响五香粉最终的口感。

香料一道,讲究的,就是精细入微。

如今夏羽就在尝试将《瓦伦西亚芭爱雅》所有涉及香辛料的变量,纳入掌控,用【香料不等式】看看能否进一步优化结构。

“对了,鸡粉和鱼粉!”

目光泛起凝重之色。

夏羽敢百分之一百确定,堂岛银烹制海鲜饭所用到的鸡粉、鱼粉,全是自己手工制作的。

因为,鸡粉、鱼粉这种调味品的优劣,稍有经验的厨师,用小指沾一点尝尝,就很容易就区分出来。

另外鸡粉和鸡精不能混淆一谈。

鸡粉更多的时候,是给料理增加香味,本身更健康更自然,被厨师当作人工香料使用。

鱼粉同理。

想到这,夏羽到厨房,从橱柜中找到封存得很好的一罐鸡粉和一罐鱼粉。

这些瓶瓶罐罐,大都是老头子留下来的。

“咔”

扭开一个盖子,夏羽面色微变。

随着身体素质提高,感官得到增强,嗅觉变得敏锐之后,夏羽便能发现以前很多被忽略的东西。

一波又一波的自然气息,好似在厨房酝酿着潮汐,夏羽抿抿嘴,去扭开另一瓶装着鸡粉的盖子,霎时间,两股气息在厨房对撞,令夏羽有种身处爆炸漩涡的惊悸感,皮肤起了鸡皮疙瘩。

“呼——”

把盖子都盖上,夏羽得以喘息。

“虽然不知道是什么品质的调味粉,但够我用了。”夏羽拍拍发热的额头。

回想老头子的种种,脑袋

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