说实话,‘青鱼’并不适合用来炙烤。
炙烤这种料理手法,在中华料理中,很少用在淡水鱼上面。
淡水鱼生活的水域,水质难免不行,鱼肉自带浓郁的土腥味,用比较原始的‘炙烤’手段,是无法去除这种味道的。
再且,中华料理有太多烹饪淡水鱼的方法,清蒸、红烧、水煮等等,没必要舍近求远,偏偏去用烧烤技法做料理。
“夏讲师,目前酒店食材库的鱼类贮藏,以海鲜水产为主,有鲭鱼、鲅鱼、秋刀鱼、金枪鱼等等……”
食材负责人挺无辜的。
‘青鱼’是土生土长的中华河鱼,霓虹岛屿就算有专业养殖的,可酒店平时没客人点餐吃到,他们食材部门又怎么可能大肆采购。
“那就换鲭鱼吧!”夏羽说,“要十二条,每条重400克左右!”
“好的!”
负责人匆忙离去。
“换鲭鱼没关系吗?”堂岛银缓缓开口,“鲭鱼是海洋鱼类,而青鱼是内陆的淡水河鱼……”
“食谱,不正是拿来修改的么?”
夏羽倒是淡定。
既然原版食谱不合理,那修改就是了。
青鱼,鲭鱼。
两者读音相似,却是完全不同的鱼类。
青鱼体型很大,成熟个体普遍有1米体长,30斤重,所以在中华一番原著当中,‘爆炎厨师’亚刊以数条铁链,同时束缚五六尾大青鱼在手上挥甩,显得膂力惊人。
五六条鱼牵引在手上,就是一百五十斤往上。这是什么概念?战神吕布和关云长的吃饭家伙也不过百斤重。
关键是,用铁链牵引重物的同时,还要流畅施展厨艺【天雄火炎车轮】,这个难度就高了!
夏羽的体魄,或者说是臂力,当然没变态到古代猛将的程度,牵引两条大青鱼尚且吃力,更不用说一下子五六条了。
但鲭鱼不同,这种海鱼,个头不大,普遍200-400克重