关键就是这白色泡沫，它的正式名称叫“汤花”。宋人斗茶的输赢评判标准，除了汤色以外，更重要的就是看的汤花的持久度。
汤花遍布茶面，不久后会褪去，从边缘与盏壁相接的位置开始，会渐渐出现茶色的水线，直到完全消失。
这条茶色水线叫作水痕，水痕出现得越晚，斗茶者的赢面越高。
正常情况下斗茶，双方应是同时开始，同时击拂完毕，那样谁胜谁负就能看得很明显了。
但今天石英玉只是一时兴起，开始时只准备了一套茶具，根本不符合正常斗茶的标准。
如果两者水平相差得很悬殊，他还可以给苏进“现现眼”，但是现在看着茶花咬盏的时间，他的笑容渐渐消失，开始眯起眼睛用全新的目光打量着他。
苏进这杯茶的汤花咬盏时间极长，直到栏杆上那两只吱吱喳喳的鸟吵完了飞走，汤花才缓慢地消失，露出了盏壁的水痕。
下方的茶色也是极好，青碧柔润，散发着幽幽的香气。
当然这跟石英玉拿出来的茶也有关，但仍然可见苏进深厚的功夫。
无论这茶色还是汤花褪去的速度还是之前他注汤击拂的手法，无一不可看出，苏进不仅对斗茶不陌生，更是高手中的高手！
汤花褪去，水痕渐现，苏进端起那杯茶，石英玉下意识地伸手去接。
斗茶之后，双方互换茶汤饮尽，是常规的礼节性做法。
结果苏进根本就没有把茶递给他，而是端起来，自己一饮而尽。
他微微一笑说：“好茶。”态度一如即往地自然。
石英玉深深看他：“你这样，可是很失礼的。”
苏进一扬眉：“我知道，可是我并不想给你们敬茶。”
他的目光从两人身上一一扫过，淡淡地道，“无论你们谁，我都不愿意。”
“当”的一声轻响，已经空了的茶盏被放回到桌上，船舱内一片死寂般的安静。
