里的历史文化积淀非常的厚重。
一下飞机，李文音便直奔回民街，探索古都的文化之一。
吃！
琳琅满目的美食令人沉醉。
点完菜，老板端上来一个潼关的肉夹馍，一叠葫芦头，三支大串。
来到西安的人，最恨的，可能就是自己这吃不下多少东西的肚子。
美食太多，肚子太小。
油炸过的馍却不见丝毫的油腻，哪怕配上夹着的肥瘦，也完全不会觉得油大，反而香的一b。
配上葫芦头与羊肉大串，这里简直可以说是肉食者的天堂。
嘴里先吃着，再点一份小炒泡馍，甚至一度让老板怀疑这人能不能吃的完。
旁边的老板正抱着一个塑料碗，细心无比的一点点的掰馍。
仅仅是泡馍，西安人就玩出了不同的花样。
单走，干拔，口汤，水围城。
而小炒泡馍，则是在这基础上，改变了烹饪方式，食材与口味，形成一种非常特殊的变种与分支。
小炒泡馍，就是让顾客拿烙好的馍，一点点的掰成细碎的小粒，然后用牛肉下锅一炒，味道可以说是相当的带劲了。
但如果没时间或者不会掰，其实也是会有人帮你掰的。
“老板，一天要掰多少馍啊？”
李文音笑着问向老板。
老板抬起头，看了看眼前的外地人，爽朗的一笑。
“其实平时我很少掰馍的，都是自己掰的，或者服务员掰，你来的比较晚，服务员都下班了，我就给你掰一下了呗。”
“其实吧，我说实话，你是外地人，肯定不太懂。”
老板笑了笑，对李文音说道。
“我们这个馍啊，都是自己慢慢的掰，才有感觉！”
“不着急，细心的一点点掰成碎馍馍，这就是西安炒馍文化的标志！”
说到这里，老板叹了口气。
“现在
