母准会煲粥和点心给我们做宵夜,所以现在我们讲学功夫就叫‘食夜粥’
那时候,我最钟意食及第粥,当时肚子里少油水~最开始是师母煲粥给我们这些徒弟,后来我进了和记,常常也煲粥给你大佬……
你大佬嘴馋,最爱食鳝球猪润粥,食粥一定还搭油器,油器中他最爱的就是牛脷酥,也会搭配一点鱼饼和肠粉……”
简陋的方桌边上,一位双眸浑浊,老态龙钟,身材肥胖的老人淡笑着诉说给面前眯着笑的吴孝祖听。
“我记得大佬还中意‘靠得住’的咸粽,那时候我每次路过都要带给他。”
吴孝祖笑着舀了口白糜,冲着眼前肥胖的老人道:“忠记也有及第粥的——伙计——”
“算啦~”
肥伯摇摇手,“人老了,胃口就不好了。现在能够食碗白糜就很开心了。不像你们年轻人,胃口大开——”
手指点向满桌子的‘小菜’。
潮湿人能把食夜糜吃到极致,全靠着丰富配菜。
桌子上摆着的腥味与鲜味恰到好处的巴浪鱼是典型的“鱼饭”。
“鱼饭”并不是鱼和饭的结合。所谓“鱼饭”,就是用盐水把不剖膛,不经打鳞,肚去腮的海鱼,装于小竹篓里再放入大锅中用淡盐水腌起,然后放入浓盐水煮熟,自然冷却。
除此之外,还有卤水拼盘、腌虾、腌蟹、雪蛤、麻叶小菜……种类十分丰富,搭配白糜,真的是美极了。
吴孝祖主动帮着肥伯盛粥,边从砂煲中舀粥边看着肥伯眯眯笑,说道:“肥伯你老当益壮的嘛~”
“老了就要服老——”
肥伯浑浊的眼球露出笑,慈眉善目的看向吴孝祖,忽然问:“我记得上一次和你吃饭的时候应该是我过六十六岁寿的时候了……有六七年了吧?”
“有这么久嘛?”
吴孝祖放下粥碗,眼睛上挑回忆了一下,笃定道:“这一算差不多真的八年了。上次我给肥伯您过寿的时候