了入心的境界。
不仅研究食物的造型,还研究食客对食物的好恶。
马龙优先选择品尝牛三星,内心深处其实对他的这道菜有了自己的判断,观察其他四名评委,选择率各一半。
马龙用筷子夹了一块牛心,眼睛眯了起来。
好吃啊!
这道菜的独到之处在于刀工,乔智那把浮夸的宝石刀具,并不是银枪蜡枪头,功夫在其中,利用极快的刀速,取出了筋络,保留了牛心的原来味道,在通过高汤、火候、调理综合,最终产生了一种新鲜的口感。
有嚼劲,又软糯,比起牛肉的口感,更有满足食肉的欲望。
汤汁的香气浓而不腻,当牛心被牙齿嚼碎混合,一种微辣的口感会刺激唾液分泌,口腔慢慢被充实,连吞咽似乎都有些不舍了。
太好吃了,这是牛的内脏吗?
简直是人间珍馐啊。
马龙突然有种价值观被颠覆的感觉,所谓的食材真的重要吗?
其实在顶级烹饪大师的手中,每一种食材都可以通过技巧化腐朽为神奇!
甚至越是腐朽的东西,被翻新之后,才能爆发出更加惊人的感官刺激。
其余四名评委对本次比赛的试题,虽然没有多说什么,但心里还是有质疑和腹诽。
因为在传统理念之中,最顶级的食材,才能创造出最绝妙的美食。
动物内脏……实在搬不上台面。
然而,无论品尝乔智还是麦斯所烹饪的食材,都有种惊艳的判断。
简而言之,评委们感受到了满满的“真香定律”。
“我没猜错的话,乔智采用的食材,没有那么简单!”马龙好奇道。
乔智暗忖马龙细心,“我烹饪这道菜的方法,其实没有特别之处,但最大的秘诀有两个,首先我只选择食材有效的部分,三十斤的食材,能用的只有三斤。其次滋味不在调料,而是汤底,因为时间受限,高汤没那么浓稠,否则口感还