番薯和玉米并不是中国人的传统主食,甚至现在的人很不喜欢,但这两样东西绝对会在荒年救下不少人的性命,最关键之处就是包括土豆在内,这三种新作物可以在很恶劣的荒地和边角地来种植,这直接导致了清代开垦土地面积的大幅度增加,虽然这三样作物从来不曾成为主食,但它有效的使中国人口持续的增加,哪怕是在清朝那种稀烂的统治之下。
和记的统治区内由于对农业的重视,小麦和小米,高粱,豆类等作物的产量也并不低,甚至在宽甸还在种植稻米,气候和水文环境都很适合,各种作物产量不低,加上李庄在持续的购买粮食,大同为核心,周边的五六个府千里范围之内都是和记的购粮区,加上控制了张家口,粮食购买更容易了。
尽管年年向东虏和一些蒙古部落出售了大量的粮食,但所有人都知道和记还是有大量的储粮,不过所有人也知道张瀚绝不会动用储粮,和记的直接控制区原本就有几十万人,光是直接领俸禄饷银的就有二十万人以上,加上他们的家属最少有六十万人以上是直接靠和记吃饭的,原本他们可以用银子买粮,但境内的粮源已经是和记控制了,原本的粮商要么转行要么直接被和记收编,粮食储备不仅是对和记的买卖负责,也是对控制之下的几十上百万的百姓负责。
另外就是漠南的蒙古人最少还得两年才恢复,在此期间也要给他们赈粮,最少要低价卖粮食给牧民,要想大片的牧群重新出现在草原上,适当的投入必不可少。
主粮和杂粮都不能动,杂粮除了可以当主食来食用,喂马,喂鸡,猪,都是必不可少的。
所以张子铭有此疑问,在粮食管控那么严格的条件下,张瀚怎么会有酿酒之说,一听番薯这两个字,便是什么都明白了。
番薯产量很高,又易于肥田,在换季时新垦的田多半种番薯,这两年来大量收入的番薯堆的如山一般,这东西不象麦子和豆类易于保存,军司为了储存和出售也是煞费苦心,如果到陕北和缺粮的灾区低价出售,怕是早就卖光了