棉田已经开到十五万亩左右，主要还是因为大牲口的数量足够。
牛已经买到极致了，整个福建路的水车也不会超过一万头，这年头牛的数量稀少，珍贵，从官府禁杀健牛，不准吃牛肉的规定便是看的出来。
猪羊鸡鸭，随意食用，马也可以，只是马贵无人食用，骡子，毛驴，却是有人养着专门杀肉吃的。
只有牛，不管是什么目的，杀了吃肉就是不行。
只有当牛老死或病死，才能剥皮杀肉，给想吃牛肉的人打打牙祭，这肉当然相当昂贵。
水浒传里，到处是吃牛肉的记录，这是有意为之，江湖豪杰，就是故意犯官府的禁令。现实生活中，反而是不存在的情形。
有很多牛，是福二，灵一，灵二等各艘修补好了的船只，到浙江，江陵一带购买，路程遥远，牛在海上不适应，下了船到岛上死了好几批，太不合算了。
好在是马买的极多，六千多匹骡马，双马或双骡套好，一天深耕几十亩地是很轻松的事情。
华夏在汉时土地辽阔，且水田少，旱作物多，所以马耕还是主流，到了隋唐之后，稻田范围大幅度扩大，牛耕就成了主流，马耕已经接近被淘汰。
而欧洲，因为地广人稀，土地人均占有率高，加上一直种植小麦和燕麦等旱地作物，所以始终以马耕。
另外就是，华夏人口多，一旦王朝鼎定，天下太平，要不多久土地兼并就是会相当的严重，人均土地不足，养马的消耗却是比牛要大的多，虽然马耕作的效率是牛的四倍，但是，哪有那么多地给马去耕？
还有就是技术的革新和进步，重马蹄铁，新式铁制轭挽使马匹耕地获得了更高的效率。
马种的不同，也有相当大的原因。
欧洲马不耐久驰，忍受力差，但在耕作上欧洲马有很强的优势，高大，沉重，爆发力强，比起华夏以低矮，忍耐力强，可以长途奔袭，但冲击力，爆发力差的蒙古马，欧洲马就要强很多。
