细水管进水，地瓜浆子就从出口流出来。
浆子送到大马口铁盘子上放入锅上的蒸箱二次消毒，然后冷却到三十八度左右，倒入半埋放在地里的陶缸里，再倒入事先磨好的曲药浆料，添水搅拌均匀。
之后用魔芋胶膜密封缸口，用麻绳扎紧，在缸子周围堆上麦秸保温发酵。
如果温度升高过快，还要采取降温措施，之后每天搅拌一次，保证发酵过程的均匀。
这个方法是快速制备工艺，苏油只是给吴存之与辛娘做个展示，告诉他们这方法这个酒厂可以用，但如果技术不过关，最好还是用颗粒料，就是红薯丁拌曲药的传统方式酿造，效果还会更好。
甘薯本身含糖量高，苏油用的又是准工业方法，发酵过程比传统民间工艺快得多，从六到十天加速到了三天。
三天之后便可以蒸酒了，因为是浆料，必须增加酥松剂，才能让蒸汽充分发挥作用。
酥松剂就是秸秆、麸皮、稻壳、粮食酒糟之类的东西，与酒浆充分搅拌之后上锅，盖上冷凝器就可以出酒了。
这种方法产量比传统方法要高很多，对于苏油这样两世的高手来说，五十斤红薯能够出十八斤五十度左右的酒。
五万斤甘薯和玉黍，用了苏油一百五十贯，加上曲药柴火工钱等的一百贯，两百五十贯的本钱，酿出了一万八千斤的烧曲。
董非的烧刀子在河北出榷价格是一斗五百文，烧曲就算便宜一些，按照四百文一斗，一万八千斤也价值七百多贯。
新出的烧曲风味还不到最佳，因此苏油只取了三百斤酬谢了前来帮工的乡亲们，往陶缸加入曲药，倒入其余的烧曲，全都继续窖藏封存起来。
需要再过一年半到三年，这地瓜烧曲的风味才能达到最佳。
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