条呢？晚上吃太辛辣的和太油腻的都不好，像什么小面，担担面，肉丝面之类的，就先不做了，有人说肉丝面其实挺清淡的，不油腻啊，也不辣的。
&ep;&ep;但是如果做清汤肉丝面的话，味道是有点差强人意的，如果用现炒肉丝做的话，很容易做的偏油腻。
&ep;&ep;所以这次孟川干脆做个西红柿鸡蛋打卤面，这面绝对不油腻，而且味道还特别好，关键是做的还很快。
&ep;&ep;首先孟川先烧水，这次孟川两个锅同时启动，一个锅烧水下面，一个锅做西红柿鸡蛋。
&ep;&ep;孟川烧完水后先处理西红柿，先用菜刀尖在西红柿表皮上割出一个十字形的口来，然后放入开水里烫上一分钟，此时西红柿皮就会被烫开，然后把西红柿捞出来，切片备用。
&ep;&ep;其实西红柿皮是非常有营养价值的，但是却有点影响口感，咱们平常在做西红柿鸡蛋面的时候尽量别去掉，孟川因为是给首长做这个面，是想把饭做的更好吃一些，所以才去的。
&ep;&ep;然后开始打鸡蛋，打两个鸡蛋就够了，因为咱们平常成年人，吃两个鸡蛋，补充的蛋白质绝对是够的，吃太多真的就是浪费了。
&ep;&ep;在搅鸡蛋的时候，可以稍微放点盐巴，这样炒的时候就不用担心鸡蛋不好入味了。
&ep;&ep;现在开始起锅，炒鸡蛋，油别倒多了，倒一点点就行，油热后，均匀的把鸡蛋液洒在锅里。
&ep;&ep;因为等会炒西红柿的时候还要在放入鸡蛋炒，所以此次千万别炒老了，看着鸡蛋液只要凝固了，就可以关火出锅。
&ep;&ep;鸡蛋老了的话，味道是比较差强人意的，特别是这个打卤面，所以鸡蛋要稍微嫩点才好。
&ep;&ep;下面开始炒西红柿，因为这个西红柿是去过皮的，所以不用熬太久，油依旧是放一点点，然后把切成片的西红柿倒入锅中。
