2021年的时候，屠宰场杀猪都已经现代化，整个过程都由生产线来完成。生产线上的电击棒会将猪电晕，通过滑槽滑入放血平板输送机上刺杀放血。紧接是浸烫刨毛，然后被挂起来，由机器把猪剖成两半，逐步切割，整个过程从头到尾全部都是自动化。
1983年的屠宰场还是人工操作，工人拿着尖刀，就像杀手似的，迅速在每头猪咽喉处来一刀。每个屠宰场少的每天要杀二三十头猪，多得六七十头，而杀猪的屠夫下手极快，杀一头猪往往要不了一分钟的时候。用武侠小说的语言描述，只见那屠夫轻身功夫相当了得，在猪群之中来去自如，一个箭步，一个斜刺，一招长虹贯猪。只见猪还没反应过来，就疯狂惨叫一声，倒在地上，喉部鲜血喷涌，再也站不起来。
羊城城郊的一个屠宰场内，屠夫手持尖刀一口气杀了二十八头猪，但在最后两头猪前，却停了下来。他刀下留猪，留了两头活口，倒不是顿悟了，要放下屠刀立地成佛，而是领导刚才已经交待过，要留两头给香江来的同志杀。
屠夫搞不懂香江来的同志为啥不去游览祖国的大好河山，跑到这又脏又臭的屠宰场来，还要亲自杀猪。只是领导都已经交待过了，他也不好多问什么，就把杀猪刀递到江大卫手中：“江同志，剩下两头猪交给你了。”
江大卫手握着杀猪，看着刀上红艳艳的鲜血，感觉整个世界开始旋转，双脚不住发软。
屠夫见江大卫手在抖，脚也在抖，心想这个江同志胆子也太小了吧，怎么抖成这样，咧嘴一笑：“江同志，你不用害怕，这个杀猪很简单的，对着猪脖子用力一捅就完事了。”
屠宰场场长也在一旁安慰：“江同志，杀猪很简单的，你不要害怕。”
江大卫哆嗦着，给自己鼓劲：“我不怕，我一点都不怕。”
陪江大卫一起来的许顿楽忍禁不禁，心想你都抖得跟筛糠似的了，还不害怕，那要是你害怕会抖成什么样啊？
屠夫给江大卫传授杀猪秘籍：“
