问。
“行,我知道的。”高典应到。
“嗯,那就行,到时候加油哦。”魏巧依笑着说。
高典点点头。
魏巧依吃了饭便回去,闫森全程都没有说话,他也听不懂两人说的是什么,反正默默吃饭就对了。
高典吃完之后,让闫森收拾碗筷,自己则是来到厨房里开始练习灌汤包。
这种包子和传统的包子不同,灌汤包顾名思义,就是包子里面有汤的,肉馅与汤一体,吃肉喝汤。
灌汤包的皮和普通包子的皮也是不同,要知道,普通包子的皮包不住汤,会被浸透,汤是留不住的。
而灌汤包的皮,却是半发面的皮,皮要擀得薄而韧。
这是需要技巧的,高典不熟悉这种面团,也是才学习出来的。
灌汤也是有技巧,可以直接灌去鲜汤,但是这种方式不仅困难,而是灌如的汤不能太多,太多就包不住了。
所以,现今大多采用皮冻的方式。
也就是把汤熬制出来后,加入猪皮熬住,等冷却之后,汤会形成固态的皮冻。
只要把皮冻包进去,等上锅蒸的时候,皮冻受热又会重新变成汤。
这种方式可以包更多的汤,而且难度上小许多。
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