改良,高典心里隐隐有些想法。
百合酥的名字是来其形,因为形似百合花,所以才取名叫做百合酥。
其实还有另外一种酥,也叫百合酥。
这并非是形似,而是以百合花为原材料制作出来的糕点。
以花做糕点,其实自古有之。
鲜花饼就是其中的代表。
当然另一种百合酥,其实可以归类到鲜花饼中,因为其做法和鲜花饼差不多。
两种百合酥各有特点,一个是取其形,一个是取其味。
高典就在想,两者能否合二为一呢?
既取其形,又取其味。
高典想要尝试一下。
关于如何把百合花融入到百合酥里面,高典考虑了两种方式。
第一种比较简单,就是直接将百合花加入到内馅里面。
这里也存在一个问题。
内馅的每种食材,配比是固定了的,就算调整,也只是根据实际情况进行微调。
而突然加入一种食材,必定会打破原有的格局。如何将这些食材重新分配,达到互相融合而又互不干扰的地步是重点。
只要解决这个问题,那么后续就简单多了。
因为第一种方式比较简单,而且看起来比第二种更加靠谱,所以高典决定先试试第一种!
若是失败,再去尝试一下第二种。
百合花有鲜百合和干百合,其中鲜百合不好找的,一般只有花店里面常见。
倒是干百合很常见,许多超市甚至药店,都有干百合。
高典选择的食材,正是干百合。
倒不是因为成本的缘故,而是高典觉得干百合更加适合一些。
晒干的百合花,经过时间的沉淀,味道更加内敛和含蓄。
用来烹饪,无疑于是更好的选择。
这边,高典正在研究改良配方的事,另外一边,尹凯接到了一个电话。