斑兰叶独特的香味了。
制作方法也很简单:
将芋头切成细粒,黏米粉、粟米粉加适量水调成粉浆。锅加水煮沸,放入西米煮熟。随即倒入芋头煮熟,加砂糖煮片刻,分盛在小斑兰叶兜上。将椰奶与余下的砂糖煮沸,倒入粉浆煮至浓稠,淋在西米芋头上便可。
需得注意的是,小斑兰叶制作容器,是有心得的。
将斑兰叶用剪刀剪至中间不断开,共5段,然后折成小四方兜,用钉书钉或胶纸收口便可。
巴颂准备的小斑兰叶,还是从国内特地空运过来,废了不少劲儿。
没有小斑兰叶,这椰汁西米糕就全部的正宗。
他制作好容器,开始调制粉浆,芋头、粘米粉、栗米粉的比例很重要,巴颂严格控制比例,这是他独家配方。
西米放入煮沸的锅里,这里需要注意煮西米时要不时翻搅一下,以免西米粘锅烧糊;煮西米的火候不宜过大,否则容易将西米煮烂。
煮得好的西米,应该是软糯弹牙,粒粒完整。
这对于火候、时间的把握必须精准。
不过对于巴颂来说,并没有太大的问题,他早就了熟于心。
西米煮好之后,接下来就要将粉浆放下去一起煮。
煮好之后,盛出来放在小斑兰叶制作的容器里面。
斑兰叶兜的西米不宜装得太满,装到2/3处便可,否则椰浆倒入后会溢出来,影响西米糕的外观。
最后,一步将椰奶和砂糖一起煮直粘稠,淋在椰汁西米糕上面。
制作完之后,剩下的就交给时间,等温度降下来,椰汁西米糕会慢慢凝固。
巴颂做完这一切之后,他抬起头来,面露微笑的看着四周。
此时,已经有人完成了面点,但是还有没完成的,他是没有完成的其中之一。
当巴颂的目光看向高典的时候,忽然愣住了。
…………
时间回到一个多