认认真真，一丝不苟。
而几乎所有厨师都一门心思去琢磨怎么既能坚持宫廷菜的传统本色，又能善用本地食材资源，做出让日本人认可喜爱的中餐。
所以等到厨师们一旦熟悉了日本这边特产的属性，日本人饮食习惯。
他们水到渠成就研究发明出了几道独具匠心的新菜。
比如说日本这边优质的海鱼多，又爱吃拉面。
善于做河鲜的江大春和小查这对师兄弟就活学活用，琢磨出一个用海鱼做鱼面的方法。
他们以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。
放蒸笼猛火蒸二三十分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
之后再加工做成切面烹煮，即可食用。
由于这种面条是面粉掺上鱼肉做的，故鲜味并不在汤里，而是在面里。
所以煎炒烹炸炖煮凉拌，无论怎么做都好吃。
少油不腻，相当清爽，成本还低，但又不失鲜味，那是相当的哇塞！
即使做汤面，也不用像日式拉面那样，非得用浓浓的高汤来搭配。
以至于这种面条都能把坛宫聘来的几个日本服务员给搞迷糊了。
他们明明看到自己碗里汤水寡淡，可面条的口感味道却是绝佳。
就凭他们的脑子，可死活也想不出浓郁的鲜味是打哪儿来的。
素菜刘的刘师傅给予的评价最为中肯。
老爷子说这种鱼面，其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
和他们俩一样，善于做面点的许春燕因为发现日本人对于锅贴的分外执着。
对于水饺似乎不大“感冒”，她就把传统的饺子在口味和形象上都做了改良。
首先是善用海味，其次什么馅儿的做什么形状。
