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第九百八十三章 收获满满 (第5/8页)

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做法,着实是有些愚笨了。

至于说到张大勺给出的几条建议,宁卫民也是如获至宝,深以为然。

打回去后的第二天,宁卫民就来到了坛宫饭庄,召集了江大春和小查来试验。

不出所料的是,名厨就是名厨。

他们按张大勺给的方子,交代的法子一试,果然效果斐然。

别的不说,用这出汁的法子制作出的干贝柱高汤,干海带高汤就很了不得。

用来下面,煮馄饨,倍儿鲜,对口感的提升效果非常明显。

不但尝过的厨师都说好,宁卫民更是一下子就尝出了日式海鲜拉面的那种味道。

他惊讶地醒悟到,弄不好这就是日式拉面的最大奥秘啊。

于是他直接就下令,把这法子应用到楼下小吃店去了。

结果没想到,当天市场就有了反应。

什锦汤面和小馄饨这两样儿,居然也成了能够售罄的东西。

好多中午来点心店点这两样的顾客吃过之后都追加了。

不但留下了不少称赞的声音,甚至好些人中午刚吃过,晚上就又来了。

只可惜这些主顾都未能如愿,因为他们想吃的东西不到下午四点就卖光了,只能等明天了。

还有那素鱼翅,用猪蹄做的彷生熊掌也够绝的。

别看那素鱼翅,只是用粉丝、鸡脯泥、五花肉、虾仁、鸡蛋,掺上菱角粉,加上黄酒和冰糖做出来的假玩意。

可是用烧鱼翅的法子,用高汤一吊,那味道和口感就跟真的一样。

反正宁卫民打当了坛宫的总经理可没少吃鱼翅,连他的舌头都吃不出什么区别来的。

谁能说这不是手艺?

但和素鱼翅相比,更让人称绝的还是那熊掌的制作。

因为是猪蹄,不用石灰水泡发了,也不用米水去味儿了,更不用一根根的除去熊毛。

确实得说,这处理原料的环节省大事了。

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