决了，酒会地点李汉想了想，最终选择在牛场举行。杰姆和休顿，黛娜，负责酒会场地，这边艾伯特送了两头肉牛到屠宰厂，屠杀，进行肉牛等级评定。
美国牛肉的质量级依据牛肉的品质以大理石纹为代表和生理成熟度也就是年龄将牛肉分为：特优，特选、优选、标准、商用、可用、切碎和制罐八个级别。生理成熟度以年龄决定，年龄越小肉质越嫩，级别越高，分五个等级，而年龄则以**骨骼和软骨的大小、形状和骨质化程度及眼肌的颜色和质地为依据来判定，其中软骨的骨质化为最重要的指标，加上对骨骼形状、肌肉颜色的观察，即可判定出**的生理成熟度。
大理石纹是决定牛肉品质的主要因素，它与嫩度、多汁性和适口性有密切的相关关系，同时它又是最容易客观评定的指标，因而品质的评定就以大理石纹为代表。大理石纹的测定部位为第12肋骨眼肌横切面，以标准板为依据，分为丰富、适量、适中、少、较少、微量和几乎没有这七个级别。
李汉希望能拿到比较高的等级，至少拿到标准，这样就可以进入到各大超市销售，若是拿到特选，可以送到一些高端餐厅。李汉颇为有信心，当然，评定标准，李汉要等着艾伯特安排。
肉牛的等级评定关系，小牛犊价格，或多或少会影响到，这点李汉已经个杰姆打了招呼，酒会会邀请安德烈，莱姆顿。“史蒂夫，这些是我帮你安排的农场活，一天三到五个小时，你需要多活动一下，我会让你带你过去的。”
柯尔特这边都已经到了，李汉交代道。“史蒂夫身体比较虚弱，先做些轻松的活，多照顾一下他。”“我会的，汉。”柯尔特是个老实人，对待史蒂夫这个上了年纪的病人，会照顾很好。
伊芙见着李汉竟然安排史蒂夫做农场活，瞪大眼睛怒视李汉。“柯尔特，最近是该种植小麦和燕麦，玉米的时候了吧？”“是的，艾伯特先生已经安排下来。”
“这样吧，你带史蒂夫去种小麦吧。”李汉本想史蒂夫开拖拉机，不想
