味。
每一种味型，代表一种风味。
鱼香味的特色是：咸辣酸甜，四味兼备，姜葱蒜香味浓郁。
能在这道菜中吃出鱼香味，却看不到鱼的影子。
是这道菜最神奇的地方。
一只小陶瓷碗摆在食案上，这只碗是调汁碗，加盐，加酱油、糖、水豆粉，加糖兑成滋汁。
姜、蒜米和黄芥末放在汁碗一边。
葱花、木耳、豌豆尖，放在汁碗的另一边。
火烧旺，铁锅放上去，倒入植物油，烧成七分热。
将用水豆粉拌匀的肉丝倒入锅中，炒到散籽、发白，接着下姜、蒜米和黄芥末，炒出香味后再下葱花、木耳、豌豆尖等配料炒匀。
最后一步将滋汁勾匀倒入锅中，炒转，便可以起锅了。
“哇，好香啊！云儿，真的是鱼香味呢！”
石大壮用大手往鼻孔里扇着香气，一脸不可思议地看着唐云。
起初他不明白不用鱼怎么会能做出鱼香味来呢，而现在——他依然不明白！配料他一清二楚，炒制过程他在边上也看得一清二楚，可就是想不明白这些食材和配（本章未完，请翻页）
